সোনালীনিউজ ডেস্ক
বাজারে এখন ফুলকপির ছড়াছড়ি। খুব অল্প দামেই কিনতে পাওয়া যাচ্ছে সবার প্রিয় এই সবজিটি। সাধারণত ফুলকপির তরকারির পাশাপাশি ফুলকপির বড়া খেয়ে আমরা অভ্যস্ত। তবে ফুলকপি দিয়ে পায়েসও তৈরি করা যায়। মজাদার এই রান্নাটি চলুন শিখে নেই।
উপকরণ: ছোট ছোট টুকরো করে কাটা আদর্শ সাইজের অর্ধেক ফুলকপি। দুই লিটার দুধ, চিনি দেড় কাপ অথবা আপনার পরিমাণ মতো, এক চিমটি জাফরান, দুই-তিন টেবিল চামচ ঘি, ৩-৪ টা এলাচ, বাদাম ও কিশমিশ পরিমাণ মতো।
প্রথমে বড় একটা প্যানে ঘি দিয়ে ফুলকপির টুকরোগুলো হালকা করে ভেজে নিন। এই ফাকে অন্য একটি পাত্রে ২ লিটার দুধ জ্বাল দিতে থাকুন। দুধ ফুটে ঘন হয়ে এলে ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে দিন। ফুলকপি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
ফুলকপি সেদ্ধ হয়ে এলে চিনি ও এলাচ দিন। ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। একসময় পায়েশ ঘন হয়ে আসবে। তখন আগে থেকেই দুধে ভেজানো জাফরান, বাদাম ও কিশমিশ পায়েসে ঢেলে দিন। তৈরি ফুলকপির পায়েস।
সোনালীনিউজ/এন
আপনার মতামত লিখুন :