লাল না সবুজ কোন আপেল বেশি উপকারী

প্রচলিত প্রবাদ রয়েছে, প্রতিদিন একটি আপেল খেলে ডাক্তার দূরে থাকে। কিন্তু পুষ্টির দিক থেকে সবুজ ও লাল আপেলের মধ্যে পার্থক্য কেমন? এ বিষয়ে পরামর্শ দিয়েছেন দিনাজপুর রাইয়ান হেলথ কেয়ার হসপিটাল অ্যান্ড রিসার্চ সেন্টারের পুষ্টিবিদ লিনা আক্তার।

তিনি জানান, লাল ও সবুজ আপেল-উভয়ই পুষ্টিকর। তবে স্বাদ, ক্যালরি ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের দিক থেকে সামান্য পার্থক্য রয়েছে। লাল আপেল মিষ্টি স্বাদের, এতে একটু বেশি ক্যালরি ও কার্বোহাইড্রেট থাকে। অ্যান্থোসায়ানিন নামক অ্যান্টি-অক্সিডেন্টও থাকে এতে। সবুজ আপেলের স্বাদ টক, এতে ম্যালিক অ্যাসিড থাকে।

লাল আপেল সবুজ আপেলের তুলনায় বেশি জনপ্রিয়। লাল আপেল স্বাদে মিষ্টি এবং সহজলভ্য। সবুজ আপেল কম মিষ্টি এবং সহজলভ্য নয়। আপেলের রঙ বা রঞ্জক অনুযায়ী তার স্বাস্থ্য উপকারিতাও ভিন্ন। লাল বা নীল রঞ্জকে অ্যান্থোসায়ানিন থাকে, যা ডায়াবেটিস, হৃদরোগ ও ক্যানসার প্রতিরোধে সাহায্য করে। কমলা ও লাল রঞ্জকে ক্যারোটিনয়েড বলে, যা দীর্ঘস্থায়ী ক্রনিক রোগ থেকে রক্ষা করে। সবুজ রঞ্জকে ক্লোরোফিল বলে, যা ক্যানসার, চর্মরোগ, হৃদরোগ ও লিভারের রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

লাল আপেলে কার্বোহাইড্রেট বেশি, ফাইবার কম। সবুজ আপেলে কার্বোহাইড্রেট কম, ফাইবার বেশি। বিশেষ করে সবুজ আপেলে পেকটিন থাকে, যা এলডিএল কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। একটি মাঝারি সবুজ আপেলে প্রায় তিন গ্রাম ফাইবার থাকে, লাল আপেলে আড়াই গ্রাম। সবুজ আপেলে ভিটামিন এ-এর পরিমাণ লাল আপেলের তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ। ভিটামিন এ চোখের স্বাস্থ্য, ব্রণ প্রতিরোধ ও রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের দিক থেকে লাল আপেলে বেশি পরিমাণে থাকে। লাল আপেলে সায়ানিডিন থাকে, যা অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের উৎস। লাল আপেল হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে ও রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক। লাল আপেলে ১৪ দশমিক ২ গ্রাম চিনি থাকে, সবুজ আপেলে ১২ দশমিক ৭ গ্রাম। তবে এই পার্থক্য সামান্য।

সবুজ আপেলের মাংস শক্ত এবং সালাদে ব্যবহার উপযুক্ত। স্বাস্থ্যকর চর্বি ও প্রোটিনের সঙ্গে সবুজ আপেল খাওয়া যেতে পারে। শিশুরা লাল আপেল সহজে খেতে পারে।

১। সর্বদা তাজা আপেল খাওয়ার চেষ্টা করুন, খোসাসহ খাওয়া ভালো।

২। আপেলের রস না খেয়ে পুরো ফল খান।

৩। বিভিন্ন ধরনের ফল প্রতিদিন মিশিয়ে খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল থাকে।

৪। সবুজ আপেল সালাদে বা বাদামের মাখনের সঙ্গে খেতে পারেন।

৫। বেশি পাকা আপেলে চিনির পরিমাণ বেশি, পেকটিন কম থাকে, তাই পরিমাণের দিকে মনোযোগ দিন।

সবুজ বা লাল-উভয়ই পুষ্টিকর। স্বাস্থ্যের লক্ষ্য অনুযায়ী যে কোনো ধরনের আপেল গ্রহণ করা যেতে পারে।

এসএইচ