ঢাকা : ঈদের আমেজ এখনো কাটেনি। চলছে কোরবানির মাংসসহ বিভিন্ন খাবার দিয়ে অতিথি আপ্যায়ন। শুধু গরুর মাংসই না, গরুর মগজ ভুনাও খেতে ভীষণ সুস্বাদু। আর এটি রান্না করতে গরুর মাংস রান্নার মতো অতোটা সময়ও লাগে না। তাই অল্প সময়ে আপনিও রান্না করতে পারেন গরুর মগজ ভুনা।
আসুন জেনে নেই কীভাবে রান্না করবেন গরুর মগজ ভুনা।
উপকরণ-
*গরুর মগজ ১টি,
*পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ,
*আদা বাটা ১ চা চামচ,
*রসুন বাটা আধা চা চামচ,
*হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ,
*মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ,
*জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ,
*কাঁচামরিচ ৬-৭টি,
*এলাচ,
*দারুচিনি ২-৩ টুকরা,
*লবণ পরিমাণ মতো,
*তেল আধা কাপ।
প্রণালি
মগজ পরিষ্কার করে নিয়ে আধা ভাঙা করে নিন। এবার কাঁচামরিচ ও তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিন। প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভেজে মগজ ছেড়ে দিন। ভালো করে নাড়তে থাকুন। কাঁচামরিচ দিন। সামান্য পানি দিন। পানি শুকিয়ে গেলে যখন তেলের ওপরে উঠে আসবে। তখন নামিয়ে পরিবেশন করুন গরুর মগজ ভুনা।
সোনালীনিউজ/আরজে